Desde que vivo aqui, siempre he tenido ganas de aprender a cocinar platos Tailandeses.
Cuando pienso en el conocimiento que tenia de la comida Tailandesa antes de venir aqui, y
por descontado, el conocimiento que tenia del pais, me doy cuenta que la comida Thai que
comi en España, no tiene nada que ver con la comida Tailandesa que puedes encontrar aqui.
Como comentaba en mi entrada anterior, la comida Thai es una comida que esta basada
totalmente en productos de proximidad, en hierbas super aromaticas y frescas, y unas
mezclas de sabores, a los cuales, los Europeos (y por ende los Españoles), necesitamos
una adaptación muy grande.Aqui la mezcla de sabores dulces, salados, amargos, agrios y
picantes son muy comunes, y si no tienes cuidado con el equilibrio de sabores, puedes llegar
a matar el plato (y al comensal)
Siendo consciente de esto ultimo, y de, por que no ,
mis limitaciones intrinsecas por falta de experiencia,
tanto en el arte como en el conocimiento de los
ingredientes, aproveche el regalo que me hicieron por mi
cumpleaños de un curso de cocina Tailandesa, en el
Blue elephant, un instituto culinario muy conocido de
Bangkok. en 4 horas me dieron un curso completo de
hierbas y especias, de cuales se tenian que usar, de
cómo se tenian que usar, y me dieron trucos para que
luego, mis preparaciones supieran lo más autenticas posibles.
Una de las cosas que más me sorprende de la cocina Thai, es
la cantidad de curries que hay en este pais.
Imagino, que no se, que habra sido una influencia de la India,
más por el uso de todas las especias, como las usan , que no
por el hecho de la cocina en si, que creo que esta más
influenciada por la cultura china.
Otros platos muy tipicos de Tailandia son las sopas, que las hay de
todo tipo, ingrediente y sabor, desde la super conocida Tom Yan Khung
hasta las sopas claras de pescado, como las sopas con leche de coco.
Algo muy tipico tambien de Tailandia son los fritos, que
pueden ir desde unas bolas hechas con gambas y luego
fritas (como la que esta aqui) , hasta un pez frito entero
uno de los platos favoritos de Patricia, y otro elemento
que no puede faltar en cualquier puesto callejero es
el pollo frito , el cerdo frito y los rollitos de primavera.
Por supuesto el arroz esta presente en todas las
comidas,para nuestra referencia para ellos el arroz es
como para nosotros el pan, lo usan de acompañaniento.
Es curioso que uno de los platos más conocidos de Tailandia, el Pad Thai, fuera inventado
solo hace 50 años, y ademas se invento por que hubo una escasez muy grande de arroz,
con lo cual , el gobierno decidio hacer un plato con noodles (chinos) y elementos de
proximidad, y al final le colocaron huevos, y cacahuetes, que abundan aqui, sinceramente
es el plato que menos me gusta de la cocina Thai.
Y me preguntareis, si mucho rollo pero no se si
aprendiste a cocinar o no. El decir que aprendi a
cocinar es mucho decir, pero si que puedo decir que ya
distingo las distintas hierbas, y que me atrevo a hacer
algunos platos con los ingredientes que compro en el
mercado, y el resultado no es muy malo- lo se por que
ha sido mi comida de hoy. Aqui os dejo una foto de mi
curry verde con pescado, berenjenas y patata, espero
que cuando vuelva a España os puede cocinar algo con
sabor Thai. Hasta entonces os dejo con la muestra de mis pruebas. Como siempre, gracias
por seguirme hasta aqui, y nos vemos la semana que viene. Abrazos y besos
mmm, qué rico. Quiero probar esas bolas fritas de gambas :)
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